【转载】红枣抓饭
2016-03-20 17:13:59| 分类：
素食菜谱
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主料：大米500克、胡萝卜500克、红枣20个
辅料：菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、
鹰嘴豆100克、白糖5克
做法：
1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上； 2、枸杞、葡萄干、红枣洗净，
大米洗净，用凉水侵泡30分钟。 用凉水侵泡10分钟左右，捞起。
3、胡萝卜洗净、去皮、切粗条；洋葱洗净切丁。 4、热锅凉油，油热7成下胡萝卜翻炒出香味，
加洋葱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加少许
白糖翻炒均匀。
5、加水、把大米铺在上面，均匀第撒上鹰嘴豆、 6、加锅盖大火烧开后，转中小火焖15分钟。 红枣、葡萄干、枸杞。
7、揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔， 8、再加锅盖，再转小火焖15分钟左右，关火，
这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。 焖5分钟左右，揭盖把米饭和干果拌均匀，即可。
小贴士：
新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭 ”：
甜抓饭多为素抓饭，主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油（菜籽油）等。
咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。
做抓饭用的配料比例以大米为准，一般大米与清油为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例。这个比例不是很标准的，因为每个地方的大米吸收量不一样，加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例。
作者：天山可可A
本文转摘自【天山可可A】http://blog.sina.com.cn/s/blog_a5bdca080102wgdp.html
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