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【转载】红枣抓饭  

2016-03-20 17:13:59|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自素食空间《红枣抓饭》

红枣抓饭 - 素食空间 -

 
主料:大米500克、胡萝卜500克、红枣20个
辅料:菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、
           鹰嘴豆100克、白糖5克

做法:
 红枣抓饭 - 素食空间 -  红枣抓饭 - 素食空间 -
1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上;                           2、枸杞、葡萄干、红枣洗净,
     大米洗净,用凉水侵泡30分钟。                                  用凉水侵泡10分钟左右,捞起。
    
  
 
红枣抓饭 - 素食空间 - 红枣抓饭 - 素食空间 -
3、胡萝卜洗净、去皮、切粗条;洋葱洗净切丁。      4、热锅凉油,油热7成下胡萝卜翻炒出香味,
                                                                                 加洋葱翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加少许
                                                                                 白糖翻炒均匀。
 
  
红枣抓饭 - 素食空间 - 红枣抓饭 - 素食空间 -
5、加水、把大米铺在上面,均匀第撒上鹰嘴豆、      6、加锅盖大火烧开后,转中小火焖15分钟。
     红枣、葡萄干、枸杞。
 
  
红枣抓饭 - 素食空间 - 红枣抓饭 - 素食空间 -
 7、揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,                  8、再加锅盖,再转小火焖15分钟左右,关火,
      这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。                焖5分钟左右,揭盖把米饭和干果拌均匀,即可。
 
                                                 

                                                                                          红枣抓饭 - 素食空间 -

小贴士:

      新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭 ”:
      甜抓饭多为素抓饭,主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油(菜籽油)等。    
       咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。
      做抓饭用的配料比例以大米为准,一般大米与清油为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例。这个比例不是很标准的,因为每个地方的大米吸收量不一样,加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例。
 
红枣抓饭 - 素食空间 - 红枣抓饭 - 素食空间 -  
                   黄胡萝卜                             红胡萝卜
 
 
红枣抓饭 - 素食空间 -
 
红枣抓饭 - 素食空间 -
 
 

 红枣抓饭 - 素食空间 -  

作者:天山可可A
本文转摘自【天山可可A】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a5bdca080102wgdp.html

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